Киселото зеле е продукт, който се среща в почти всяко българско домакинство. В процеса на ферментация, Лактобацилус Плантарум превръщат захарите в зелето в млечна киселина и други органични киселини, което придава характерния му киселинен вкус и аромат.
Киселото зеле е богато на витамин C, като 100 грама кисело зеле може да осигури до 50% от препоръчителната дневна доза витамин C. Това го прави изключително полезно за имунната система, като помага за борбата с инфекции и заболявания.
Киселото зеле също е богато на фибри, което го прави полезно за храносмилателната система, като улеснява храносмилането.
Като ферментирала храна, киселото зеле е източник на полезни бактерии, които подпомагат здравето на червата и намаляват възпалителните процеси.
Киселото зеле може да помогне също и за подобряването на холестерола, като намалява нивата на лошия холестерол в организма.
И накрая, киселото зеле може да помогне за контролиране на кръвното налягане и да намали риска от заболявания на сърцето.
Обикновено киселото зеле се приготвя в големи количества, в началото на зимата. В голям съд, обикновено бидон, се слагат няколко на брой зелки, които можем да хапваме в продължение на месеци. Това определено е по-лесният вариант, но все по-малко хора имат възможността да приготвят кисело зеле по този начин.
Можете да си правите тази суперхрана и в по-малки количества.
Необходими съставки:
1 зелка
1-2 с.л. сол
1 ч.л. захар
1-2 ч.л. кимион
Начин на приготвяне:
Измийте зелето и го нарежете на тънки филийки или на дребно.
В голяма купа сложете зелето и добавете солта. Разбъркайте с ръце, за да може солта да се разпредели равномерно.
Оставете да постои на стайна температура за около 30 минути, за да се освободят соковете.
След това добавете захарта и кимиона и разбъркайте добре, за да се разпределят равномерно.
Натискайте зелето, за да изцедите колкото се може повече сок, и сложете го в стъклен буркан.
Залейте го със сока и оставете да постои на стайна температура за 1-2 дни, за да ферментира.
След като киселото зеле е готово, можете да го съхранявате в хладилник до няколко месеца.
Как да го консумирате?
Киселото зеле е често използвана съставка в кухнята и може да се добавя към много ястия, за да им придаде по-интересен вкус. Ето няколко идеи за ястия с кисело зеле:
Кисело зеле със свинско - това е традиционно българско ястие, приготвено със свинско месо и кисело зеле. Може да се приготви в гювеч или в дълбок тиган.
Кисело зеле с боб - това е доста тежко, но и много вкусно ястие.
Салата с кисело зеле и моркови - смесете нарязано кисело зеле с настъргани моркови и добавете малко зехтин и лимонов сок. Тази салата е отличен начин да добавите повече зеленчуци към вашето меню.
Кисело зеле с картофи - това е просто ястие, което е супер вкусно. Може да се приготви като гарнитура или като основно ястие.
Кисело зеле със сьомга - нарязана сьомга, кисело зеле, лимонов сок и зехтин. Вероятно ви звучи леко странно, но се получава изключително полезно ястие.
Супа с кисело зеле - пригответе вкусна супа с кисело зеле, картофи, моркови и свинско месо. Това е идеално ястие за студените зимни дни.
Станете част от Jenite.bg във Facebook!
Последвайте Jenite.bg в Instagram!
| 0 | 0 |
