❄️ Как да замразим зеленчуци за зимата?
Няма нищо по-хубаво от това през зимата да извадиш от фризера пълен с ароматни, цветни зеленчуци пакет и да приготвиш супа, яхния или гарнитура, все едно са току-що откъснати. Замразяването е най-лесният и здравословен начин да запазим вкуса и витамините на лятото — без консерванти и излишни усилия. Ето как да го направиш правилно:
1. Подбор на зеленчуците
Избирай свежи и здрави зеленчуци – без петна, загниване или повреди. Замразявай ги веднага след беритба или покупка – колкото по-свежи са, толкова по-добре се запазват.
2. Измиване и почистване
Измий добре с хладка вода, за да премахнеш пръст и насекоми. Почисти семки, дръжки и външни листа.Нарежи ги според начина, по който ще ги използваш по-късно (например за супа, яхния, мусака и т.н.).
3. Бланширане (задължително за повечето зеленчуци)
Бланширането е кратко попарване с вряла вода или пара. То спира ензимите, които развалят цвета, вкуса и витамините, и гарантира, че зеленчуците ще останат свежи и вкусни дълго време.
Начин:
1. Сложи вода да заври.
2. Потопи зеленчуците за 1–5 минути според вида.
3. Извади ги и веднага ги охлади в ледена вода за същото време.
4. Отцеди добре и подсуши.
Примерни времена за бланширане:
Моркови (резени): 3 минути; Грах: 2 минути; Броколи: 2–3 минути; Зелен фасул: 3 минути; Карфиол: 3 минути; Чушки: не се бланшират; Царевица (на кочан): 8–10 минути; Спанак: 2 минути; Тиквички: 1–2 минути
4. Замразяване
Използвай пликове за фризер или пластмасови кутии. Изкарай въздуха преди запечатване. Надпиши всяка опаковка с име и дата. Замразявай първо на един слой върху табла, за да не се слепят, след което ги прехвърли в пликове. Температура на замразяване: –18°C или по-ниска.
5. Срок на съхранение
Моркови: 10–12 месеца; Грах: 10–12 месеца; Броколи: 8–10 месеца; Карфиол: 8–10 месеца; Чушки: 8–10 месеца; Спанак: 8 месеца; Царевица: 10–12 месеца; Тиквички: 8 месеца
6. Размразяване и употреба
Повечето зеленчуци не се размразяват предварително – добавят се направо във вряща вода или в ястие. Само зеленчуците, които ще се използват за салати или студени ястия, трябва да се размразяват бавно в хладилник.
| 0 | 1 |
