Приготвянето на агнешко за Великден е важна част от българските традиции. Ето една класическа рецепта, която включва джоджен и зелен лук:
Необходими продукти:
1 цяло агне или агнешки бутове (около 4-5 кг)
Сол
Черен пипер
Джоджен (пресен или сушен)
Зелен лук
Чесън (по желание)
Лимонов сок
Олио или зехтин
Вода или бульон (за печене)
Начин на приготвяне:
Измийте добре агнешкото месо под течаща вода и го подсушете с кухненска хартия. Направете малки разрези по повърхността на месото, за да може подправките да проникнат по-добре.
Мариноване: В купа смесете сол, черен пипер, нарязан пресен джоджен (или сушен), ситно нарязан зелен лук и малко лимонов сок. Ако използвате чесън, добавете и него.
Намажете обилно агнешкото с тази смес, като се уверите, че всички части са добре покрити. Оставете месото да се маринова поне 2 часа в хладилника, но най-добре за една нощ.
Загрейте фурната до 180°C. Поставете агнешкото в дълбока тава за печене. Добавете малко олио или зехтин върху месото и около него.
Налейте около 1 чаша вода или бульон в тавата, за да предотвратите изсъхването на месото по време на печенето. Покрийте тавата с алуминиево фолио и печете около 2-3 часа, като проверявате периодично дали има нужда да добавите още течност.
След първите два часа, махнете фолиото и увеличете температурата на фурната до 200°C, за да получите златиста коричка. Печете още около 30 минути до 1 час, докато месото стане златисто и хрупкаво.
Оставете агнешкото да почине за около 15-20 минути преди рязане, за да запази соковете си.
Нарежете на порции и сервирайте с гарнитура по избор – картофи, ориз, свежа салата или печени зеленчуци.
| 0 | 2 |
