Понякога се учудваме колко леснопостижими са някои вкусни рецепти. Яйченият мус със сочни карамелизирани портокали, например, се приготвя за минути, но вкусът, който носи този десерт, е неописуем.
Необходими продукти:
4 листа желатин
4 яйца, чиито белтъци и жълтъци са отделни
3 изстискани портокала и техните кори
100 гр кафява захар
300 мл сметана
2 с.л. ликьор
Начин на приготвяне:
Листата от желатин се накисват в студена вода за няколко минути, докато поомекне. След това портокаловият сок се затопля в микровълнова фурна за минута и към него се добавя изстисканият желатин.Сместа се оставя да изстине.
Жълтъците се разбиват, заедно с портокаловата кора и захарта на водна баня, в продължение на 10 минути.
След това съдът се сваля от котлона и се бърка, докато сместа изстине.
Яйчената смес се добавя към желатиново-портокаловата и се разбива с помощта на миксер. Добавя се и ликьорът, след което се бърка отново.
В отделни купички се разбиват белтъците и сметаната на пяна, след което се пресипват при другите продукти.
Новополучената смес се разпределя в 8 коктейли чаши, които се оставят в хладилника, докато се охладят.
Около 2 часа преди сервиране на муса, се приготвят и карамелизираните портокали.
В тенджера се слагат 2 с.л. вода и 100 грама кафява захар, след което се загряват на слаб огън.
След като захарта се разтвори, се добавят и портокаловите резенчета, които трябва да се овалят обилно в карамела.
Оставят се да изстинат и се добавят към яйчения мус.
| 2 | 1 |
