Христо – първородният син на шеф Иван Манчев – започва работа в ресторантьорството едва на 16 години. Той преминава през всички нива в професията, тръгвайки от най-ниското стъпало, подобно на баща си, който днес е не само утвърден кулинар, но и успешен предприемач с разнообразни бизнеси.
Това стана ясно в предаването "Кошмари в кухнята" по Нова тв, което допринесе значително за популярността на Манчев. В един от епизодите, заснет през летния сезон, шефът за първи път представи сина си пред националната аудитория – при това като изненада. Той заведе семейство ресторантьори – Атанас, съпругата му Оксана и дъщеря им Силвия – в своя ресторант в Свети Влас, за да им покаже как изглежда добре организирана професионална кухня. Целта му обаче беше и да насочи вниманието на Атанас към отношенията с дъщеря му и значението на доверието в семейството.
Именно там Манчев представи Христо – управител на заведението и негов дългогодишен служител. Младият мъж разказа, че е започнал като барман, след което е преминал през позициите на помощник-сервитьор, сервитьор и кухненски работник, докато през последните две години вече ръководи ресторанта.
"Дойде при мен без опит, но с огромно желание за работа", сподели Манчев. "Видях амбицията му и реших да му дам шанс." Той допълни, че синът му съчетава работата с образование, като вероятно се подготвя в сферата на ресторантьорството и мениджмънта.
В емоционален момент шефът помоли Христо сам да каже фамилията си, което изненада присъстващите. "Много си го обичам", каза Манчев, видимо развълнуван. Той призна, че е бил строг и изискващ баща, но вярва, че това е помогнало на сина му да се изгради като професионалист. "Доверието е най-важното – ако нямаш доверие на детето си, на кого ще имаш?" допълни той. Христо също подчерта, че семейството трябва да бъде сплотено: "Заедно сте по-силни."
Самият Иван Манчев има дълъг път в професията. Започва на 20 години като помощник-готвач в престижния хотел "Кемпински" (днес "Маринела") в София. Там израства професионално, преминавайки през различни позиции до главен готвач и мениджър. По-късно търси развитие в чужбина – работи в Швейцария в ресторант със звезда "Мишлен", където усвоява високи стандарти на работа, но плаща и висока цена заради стреса.
След специализации в Германия и висше образование в Техническия университет в Габрово, Манчев започва собствен бизнес през 2004 г. с малък ресторант. Днес той управлява няколко проекта – ресторанти, собствен бранд кафе, шоурум за кухненско оборудване, както и софтуерен продукт. Участва и в телевизионни формати като "Кошмари в кухнята" и "Черешката на тортата".
"Каквото и да правиш, трябва да го правиш по най-добрия начин", казва Манчев. "Учил съм се през годините и продължавам да се уча."
Историята на Христо показва, че той уверено върви по стъпките на баща си – с труд, постоянство и амбиция да се развива в ресторантьорския бизнес.
| 0 | 0 |
