Модерно приготвяне на хрупкави туршии

Неизменна част от трапезата ни през зимата са туршиите - традиционен начин за съхранение на зеленчуците

Модерно приготвяне на хрупкави туршии

Август се изниза неусетно, оставяйки в съзнанието ни поредната доза летни спомени, които да ни крепят до следващия топъл сезон. През септември пък е време да запретнем ръкави и да си приготвим вкусотии за зимата. Какво по-хубаво от вечеря в уютния и топъл дом, споделена с любимите хора?

Неизменна част от трапезата ни през зимата са и хрупкавите туршии - традиционен начин за съхранение на зеленчуците. Ето защо ви подготвихме няколко съвета как да приготвите туршия без да сте майстор на зимнината.

С помощта на добавките за туршии на Dr. Oetker – Пикант фикс сладко-кисела, Пикант фикс люта и консервант Dr. Oetker, ще запазите любимите зеленчуци:

• бързо – само за 5 минути с гаранция за успех

• лесно – без стерилизация

• вкусно – като се запазва формата и консистенцията на зеленчуците

Когато приготвяте туршии с Пикант фикс сладко-кисела и Пикант фикс люта, няма нужда да мислите какви и колко подправки трябва да сложите, за да се получи перфектно балансиран вкус. Самите миксове съдържат най-важните подправки, които са съобразени с традиционните вкусове на различните видове зимнина.

По традиция приготвянето на туршии се смята за сериозно кулинарно умение или въпрос на късмет да се постигне правилното съотношение на съставките в саламурата или маринатата, с която да бъдат заляти зеленчуците. Точното спазване на указанията за приготвяне на гърба на опаковките на продуктите Dr. Oetker е достатъчна гаранция, че туршията няма да превтаса или да се развали още преди да е дошла зимата. Има няколко прости правила, чието спазване ще ви гарантира желания резултат:

Модерно приготвяне на хрупкави туршии
1. Като вкусна туршия могат да се консервират всички видове зеленчуци – чушки, краставички, домати, тиквички, карфиол, патладжан, моркови, зеле и др. Единственото условие обаче е да са пресни и здрави, защото дори да са престояли само една нощ, има опасност да изгубят част от аромата, твърдостта и вкуса си. Така измитите, почистени, цели или нарязани зеленчуци се подреждат в предварително измити и подсушени буркани.

2. Смесва се съдържанието на пакетче Пикант фикс с 1,75 l вода, 0,3 l оцет (задължително 6% или 9%) и 150 g захар. Така получената марината се слага на огъня и се оставя да ври за 3-5 минути, като се бърка непрекъснато. След като сместа заври, могат да се добавят допълнително оцет и захар според вкуса – по-кисел или по-сладък.

3. Подготвените зеленчуци се заливат с получената гореща марината, бурканите се разклащат добре и се долива марината, ако е необходимо. По желание ароматът може да се подсили, като се добавят в зависимост от зеленчуците, клонки копър, целина, дафинов лист, магданоз и др. След това бурканите веднага се затварят. Приготвената зимнина трябва да се съхранява на хладно (15°C) и защитено от светлина място.

От едно пакетче Пикант фикс се получава около 2,3 l смес, която е достатъчна за 6–7 стандартни буркана.

Другият малък помощник при приготвянето на салси, сосове, сокове и туршии е консервантът на Dr. Oetker. Той ще предпази консервираните зеленчуци от ферментация или появата на плесен.

Подходящ е при приготвяне на сокове, салси и сосове. Достатъчно е просто да го добавите към горещата смес (сок, марината, сос и др.). С него може да приготвите както вкусни туршии, така и доматен сок с портокал.

Дори и да не сте дългогодишен кулинар, може да очаровате вашите близки и с превъзходна туршия в зимните вечери. 

Един от любимите ни консервирани зеленчуци са добрите малки краставички. Вижте как да си приготвите буркани, които да ви оправят настроението през студените дни.


Необходими продукти

2,5 kg корнишони

375 g дребни лукчета
1 пакетче Пикант фикс сладко-кисела
1 пакетче Консервант на Dr.Oetker
вода, сол
копър, черен пипер на зърна (по желание)

Начин на приготвяне

Измийте и почистете корнишоните, залейте ги със солена саламура (на 1 литър вода 5 с.л. сол). Оставете ги да престоят 12-24 часа на хладно място, след което ги измийте и подсушете.

Подредете плътно корнишоните заедно с нарязаните лукчета, накъсания на едри стръкове копър и зърната пипер в предварително измитите буркани.

Смесете съдържанието на пакетчето Пикант фикс с водата, оцета и захарта. Така получената марината сложете на огъня и оставете да ври за 3-5 мин., като бъркате непрекъснато. Прибавете консерванта. След като сместа заври, могат да се добавят допълнително оцет и захар според вкуса, който желаете да получите.

Залейте подготвените зеленчуци с горещата марината, разклатете бурканите добре и долейте марината, ако е необходимо. Затворете бурканите веднага. Съхранявайте ги на тъмно и хладно място!

Ако успеете да устоите на изкушението да отворите един буркан "само за проба” още в края на октомври, ще си имате цяла щайга с корнишони за мразовитите вечери. И като опровержение на разпространеното вярване, че приготвянето на зимнина е архаично занимание, имаме готов отговор.

Няма по-модерна храна от приготвената у дома. Само така бихте могли да знаете какво точно съдържа стъкленият буркан, обитателите на който рано или късно ще се озоват на трапезата ви и ще бъдат консумирани от най-близките ви хора.

37 2
Харесва ли ви тази статия?
Коментари
Моля, пишете на кирилица! Коментари, написани на латиница, ще бъдат изтривани.



9
Не е посочен 24.10.2017|13:41
Голяма глупост! Статия, която не може да се маркира и копира. Да си я запиша с молив ли?
8
Не е посочен 28.08.2012|14:20
Първо сезона на лютеницата, после на туршиите. :) Лично аз от години си правя туршиите по рецепти на майка ми и баба ми.
7
Не е посочен 28.08.2012|13:41
Скоро ще започваме с приготовленията :)
6
Не е посочен 28.08.2012|13:22
Е, че без нея за къде сме :Д
5
Не е посочен 28.08.2012|13:14
Нали знаеш, че тя върви и с ракийка :Д
4
Не е посочен 28.08.2012|12:58
Избягвам да използвам консерванти, макар че тези на Dr. Oetker за сладка са страхотни, оставят плодовете със същия наситен цвят и много приятен аромат. Непременно ще пробвам и тези за туршиите.
3
Не е посочен 28.08.2012|11:45
Сега ми се прияде туршийка :)
2
Не е посочен 28.08.2012|11:04
Не пропускам година- винаги си правя :)
1
Не е посочен 28.08.2012|10:24
сетих се за безгрижните летни дни,прекарани на село,когато аз запълвах ежедневието си с най-различни пакости,а баба приготвяше всякаква зимнина в буркани...наистина много носталгично ми стана
Jenite.bg в мрежата
365 спокойни дни.
Защото всичко е по план!
Вашият персонален
календар.
Към календара
Специални оферти
Реклама от 3Bay