Рецепта за Пастицио

Пастицио е традиционно гръцко ястие, което представлява вид лазаня с макарони, сос бешамел и кайма. Ето една класическа рецепта за пастицио:

Необходими продукти:

За макароните:

• 500 г макарони (най-добре къси форми като пенне или фузили)

За каймата:

• 500 г кайма (смес от телешко и свинско)
• 1 глава лук, нарязан на ситно
• 2 скилидки чесън, нарязани на ситно
• 1 морков, настърган
• 1 консерва домати (или 400 г пресни домати, обелени и нарязани)
• 1 ч.л. червен пипер
• Сол и черен пипер на вкус
• 1/2 ч.л. риган
• 1/2 ч.ч. настърган пармезан (по желание)

За соса бешамел:

• 1 л прясно мляко
• 100 г масло
• 100 г брашно
• Щипка индийско орехче
• Сол и черен пипер на вкус

За гарнитура:

• 100 г настърган кашкавал или грана падано

Начин на приготвяне:

1. Приготвяне на макароните:

   • Сварете макароните според инструкциите на опаковката, но ги сварете малко по-малко от препоръчаното време, защото ще се доготвят във фурната. Отцедете ги и ги оставете настрана.

2. Приготвяне на каймата:

   • В голям тиган загрейте малко олио и запържете лука и чесъна до златисто.
   • Добавете каймата и гответе, докато стане златиста и се раздроби на малки парченца.
   • Добавете моркова и гответе още няколко минути.
   • Добавете доматите, червения пипер, солта, черния пипер и ригана. Оставете сместа да къкри около 15 минути, докато се сгъсти.

3. Приготвяне на соса бешамел:

   • В тенджера разтопете маслото на среден огън.
   • Добавете брашното и бъркайте постоянно, докато сместа стане златиста.
   • Постепенно добавете млякото, като непрекъснато бъркате, за да избегнете образуването на бучки.
   • Гответе, докато сосът се сгъсти и започне да бълбука. Добавете щипка индийско орехче, сол и черен пипер на вкус.

4. Сглобяване на пастициото:

   • Загрейте фурната на 180°C.
   • В голяма тава за печене разпределете половината от сварените макарони.
   • Разпределете равномерно каймата върху макароните.
   • Покрийте с останалите макарони.
   • Залейте всичко със соса бешамел, като се уверите, че всички слоеве са покрити.
   • Поръсете с настърган пармезан (по желание).
   • Накрая поръсете с настърган кашкавал.

5. Печене:

   • Печете в предварително загрятата фурна за около 30-40 минути, докато горната част стане златиста и хрупкава.

6. Сервиране:

   • Оставете пастицио да почине за около 10 минути преди сервиране, за да се стегне и да се нареже по-лесно.

Приятен апетит!