Рецепта за класически Коледен пай (Mince Pie)

Време е за една класическа рецепта за коледен пай (Mince Pie), който е популярен в много страни по света по време на празниците. Тази рецепта е лесна за приготвяне и може да бъде чудесно допълнение към вашето коледно меню.

Необходими продукти:

За тестото:

• 250 г брашно
• 125 г студено масло, нарязано на кубчета
• Щипка сол
• 3-4 супени лъжици студена вода

За плънката:

• 200 г стафиди
• 100 г сушени плодове (като сливи, череши, портокалови корички)
• 1 ябълка, обелена и настъргана
• 1 чаена лъжичка смлян карамфил
• 1/2 чаена лъжичка смляна канела
• 1/2 чаена лъжичка смлян джинджифил
• 1/2 чаена лъжичка настъргана кора от лимон
• 50 мл бренди или ром (по желание)
• 75 г захар
• 1 яйце, разбито

Инструкции:

1. Приготвяне на тестото:

   • Смесете брашното със солта в купа. Добавете студеното масло и разбъркайте с пръсти, докато сместа стане на трохи.
   • Постепенно добавяйте студената вода, докато тестото започне да се събира на топка. Оформете тестото на диск, увийте го във фолио и го оставете в хладилника за поне 30 минути.

2. Приготвяне на плънката:

   • В голяма купа смесете стафидите, сушените плодове, настърганата ябълка, подправките, лимоновата кора и захарта.
   • Добавете брендито или рома, ако използвате, и разбъркайте добре. Оставете сместа да престои поне 30 минути, за да поемат плодовете ароматите.

3. Оформяне на пайовете:

   • Загрейте фурната на 180°C.
   • Разточете охладеното тесто върху леко набрашнена повърхност до дебелина около 3 мм. Изрежете кръгове с диаметър малко по-голям от формите за пайове.
   • Поставете всеки кръг в малка форма за пай, като внимателно притиснете тестото към дъното и стените.
   • Напълнете всяка форма с плънката, оставяйки малко място отгоре.
   • Разбийте яйцето и намажете ръбовете на тестото с четка.
   • Изрежете лентички от останалото тесто и ги поставете върху плънката, оформяйки решетка или други декоративни елементи.
   • Намажете горната част на пайовете с разбито яйце.

4. Печене:

   • Печете пайовете в предварително загрятата фурна за около 25-30 минути или докато тестото стане златисто и хрупкаво.
   • Оставете пайовете да изстинат преди сервиране.

Сервирайте тези вкусни коледни пайове топли или на стайна температура, като можете да ги гарнирате с пудра захар или ванилов сладолед. Приятен апетит и весели празници!