Март е онзи особен месец, в който зимата още не си е тръгнала напълно, но пролетта вече чука на вратата. Пазарите започват да се раздвижват, сергиите стават по-цветни, а ние все по-често посягаме към нещо свежо и зелено. Ето кои плодове и зеленчуци обикновено са в сезон през март в България – и защо си струва да им дадем място в чинията.
Зеленчуци: първите вестители на пролетта
Спанак
Свеж, крехък и пълен с желязо – март е идеалното време за салата със спанак или бърза запеканка. Младите листа са най-вкусни именно сега.
Коприва
Да, точно така! Пролетната коприва е истинска витаминозна бомба. Супа от коприва в края на зимата е класика, която неслучайно се предава от поколение на поколение.
Зелен лук и чесън
Те придават онзи свеж, леко пикантен вкус на всяка салата. Освен това са сред първите местни зеленчуци, които излизат на пазара.
Репички
Хрупкави, сочни и леко лютиви – репичките са символ на пролетната салата.
Маруля
Все по-често през март можем да намерим свежа българска маруля – идеална за комбинация с репички и зелен лук.
Магданоз и пресни подправки
Пресният магданоз вече е по-ароматен и достъпен, а с него всяко ястие става по-свежо.
Все още актуални: зимните герои
Март е преходен месец, така че част от зимните зеленчуци все още са в отлична форма:
-
Моркови
-
Зеле
-
Праз
-
Цвекло
-
Картофи
Те са съхранявани през зимата и продължават да бъдат основа на много традиционни ястия.
Плодове през март
При плодовете изборът е малко по-ограничен, ако държим на местна продукция.
Ябълки
Българските ябълки, съхранявани правилно, са налични почти до пролетта.
Круши
Някои късни сортове все още могат да се намерят.
Цитруси
Макар и вносни, портокали, мандарини и грейпфрути са в разгара на сезона си и през март.
Защо да избираме сезонни продукти?
-
По-вкусни са – узрели естествено.
-
По-богати на хранителни вещества.
-
По-достъпни като цена.
-
Подкрепят местните производители.
Март е чудесен момент да "рестартираме" менюто си – по-леко, по-зелено и по-свежо. Пролетта започва от чинията
| 2 | 0 |
