Приготвили сме ви списък с най-честите грешки при правене на зелеви сарми — от тези, които всеки е правил поне веднъж и се е цупил после:
Ползваме твърде кисело зеле
Ако зелето е "убиец", сармите стават солени и кисели като укор от баба. Изплакни листата или ги накисни за 10–15 минути във вода.
Избираме неподходящи листа
Листата трябва да са еластични, тънки и без дебели твърди жилки. Големите жилки или се изрязват, или се изтъняват — иначе сармата се държи като пружина и се развива.
Препържваме плънката
Да, лукът трябва да омекне, но не е нужно да правим въглени. Прегореният вкус се усеща навсякъде.
Не подправяме достатъчно
Плънката иска сол, черен пипер, малко червен пипер, чубрица или джоджен (спорен въпрос, почти политически). Бледа плънка = бледи сарми.
Правим ги прекалено рехави или прекалено стегнати
Ако са рехави, се разпадат. Ако са стегнати, оризът няма къде да се разпъне и стават "бетон". Лека стегнатост, като прегръдка на човек, който ти е симпатичен, но не чак толкова.
Прекалено много вода в тенджерата
Сармите не плуват — готвят се. Течността трябва да е около половината височина на сармите, не повече.
Забравяме да ги затиснем
Чиния, капак, листо — нещо трябва да ги държи долу. Иначе се развиват като лоша прическа при вятър.
Бързаме
Сармите не обичат напрежение. Бавен огън, търпение и да не ги ровим през 10 минути.
Пропускаме мазнинката и зелевия сок отгоре
Малко олио/масло и няколко лъжици зелев сок или доматен сок отгоре правят чудеса.
| 1 | 1 |
