Как да изберете качествен колбас?

Как да изберете качествен колбас?
Pexels

Колбасите са много популярна храна в много страни. Но въпреки разнообразието от различни колбаси, може да е доста трудно да се намери висококачествен продукт.

Важно е да се храним с качествена храна, така ще сега ще разберете как да избирате качествени колбаси:

Пушени колбаси

Пушените колбаси се приготвят от висококачествено нарязано месо, приготвено с различни техники за пушене. Полупушените колбаси се пържат, сваряват и след това се пушат. Те са изработени от нарязано месо и се продават в естествената обвивка, която се яде. Добрият колбас не трябва да струва по-малко от месото.

Има вариант и за естествено пушене. Тези колбаси могат да се съхраняват с хладилник до 4 месеца, но самият процес на естествено пушене е много скъп.

Когато избирате пушени колбаси, обърнете внимание на тези фактори:

Там, където колбасът е разрязан, трябва да бъде сухо, гладко и без неравности. Цветът трябва да е близък до кафяво. Ако е ярко червено, розово или коралово, нещо не е наред. Навийте парче наденица на кръгче - добрите продукти са еластични и не се чупят. Ако парчето се счупи, това означава, че в него почти няма истинско месо.

Обвивката трябва да е леко набръчкана, поради липсата на влага. Ако обвивката е еластична, това означава, че колбасът съдържа много вода и много добавки като соя и нишесте, които не би трябвало да са там. Колбасът, който е пушен с естествен дим, трябва да има суха и лъскава повърхност.

Миризмата трябва да е много фина. Ако миризмата е твърде силна, това означава, че колбасът е бил напоен със специална течност.

За да спестят пари, някои производители добавят соя, нишесте или брашно и никога не го споменават в списъка на съставките. Когато купувате колбас, помолете да го опитате, така ще разберете дали има прекалено много нишесте, защото в този случай вкусът ще бъде "хартиен".

Списъкът на съставките трябва да бъде много кратък: най-добре е само месо и подправки. Глюконо делта лактонът (или Е575) ускорява процеса на приготвяне по изкуствен начин.

Самият колбас трябва да бъде твърд, сух и дебел. А когато се нареже, той трябва да бъде еластичен и лесен за дъвчене.

Вкусът не трябва да бъде кисел, а леко пикантен и солен.

Сухи колбаси

Сухите колбаси са сушени, а не пушени. Те се приготвят само с висококачествено месо и могат да съдържат подправки, мед и коняк. Освен свинско и говеждо месо, те могат да съдържат агнешко месо, конско месо и дори вино. Тези колбаси могат да се съхраняват в хладилника до 4-6 месеца. Най-популярният вид от тези колбаси е салам.

Ето няколко съвета как да изберете добър сух колбас:

Колкото по-тъмен е продуктът, толкова повече конско месо или говеждо месо съдържа. И тъй като тези колбаси са направени само от най-доброто месо, те не са евтини.

Ако върху обвивката има бели частици, това означава, че колбасът е с наистина добро качество. Белият остатък е сол. Обърнете специално внимание на мястото, на което колбасът е отрязан: ако цветът на месото не е еднаквъв, особено по краищата, това означава, че колбасът е бил изтрит с вода и масло, за да се отстрани солта.

Обвивката трябва да бъде естествена или близка до естествената. Тя трябва да бъде направена от естествени продукти: колаген (направен от кожа на добитък) и влакнести (направени от целулоза). Понякога, по време на приготвянето, колбасите се покриват с мухъл - това е напълно нормално. Понякога мухълът се обелва и колбасът се покрива с подправки, така че избягвайте да купувате салам с много подправки.

За всички видове колбаси:

Миризмата на колбаса не трябва да е много силна. Ако има силна миризма, това означава, че към продукта са добавени изкуствени аромати. А ако усетите, че са използвани много подправки, това е знак, че използваното месо не е прясно.

Ако в колбаса има мазнина, тя не трябва да е жълта или розова. Трябва да е бяла. В противен случай, или колбасът не е пресен, или съдържа много оцветители.

Ако в списъка на съставките се казва, че продуктът съдържа соя, това означава, че в продукта почти няма месо. Вместо това има някакъв микс от хрущяли, кожа и други остатъци. Нишестето в продукта е напълно безвредно. Използва се като сгъстител за мляното месо. Карагенанът е хранителна добавка и може да предизвика алергична реакция.

Ако сте изяли няколко парчета колбас и не можете да спрете да ядете, той вероятно съдържа мощния усилвател на вкуса мононатриев глутамат. Тази добавка прави вкуса и мириса на колбаса невероятно добри, но най-важният фактор е, че може да скрие лошата миризма на нискокачественото мляно месо.

Станете част от Jenite.bg във Facebook!

0 0
Харесва ли ви тази статия?
КЛЮЧОВИ ДУМИ
Коментари
Моля, пишете на кирилица! Коментари, написани на латиница, ще бъдат изтривани.
Блондинка се прибира вкъщи: -Скъпи, ще останеш много доволен, като ти кажа нещо. Днес 3 пъти минах на червено и никой не ме спря и не ме глоби. Със спестените парички си купих 3 нови шапки.
РАЗБЕРЕТЕ КАКВО СЛЕДВА...
За какво ни е властта и силата, ако не можем да защитим близките си? Джордж Р. Р. Мартин
Вдъхновете се докрай!
365 спокойни дни.
Защото всичко е по план!
Вашият персонален
календар.
Към календара
Специални оферти
Реклама от 3Bay
Вярвате ли в прераждането?
Резултати | Архив
Илиана Кочева
Илиана Кочева
логопед
Илиана Кочева е магистър по логопедия. Завършила е Софийски университет „Св. Климент Охридски“.
Тема: Забавяне в речевото развитие
Задайте въпрос
Вижте всички специалисти