Народното име на растението "девесил" отразява неговите лечебни и хранителни качества. Според едно поверие, приет вътрешно, девесилът дава на човека девет сили. В някои краища на България го наричат още лющян или селим. Като храна и лекарство той е известен още на римляните. В ранното Средновековие англичаните го използвали за получаване на тонизиращи напитки.
Девесилът е многогодишно високо до 1,5 м растение от семейство Целинови, от което се използват листата, плодовете и коренището. Той определено тонизира организма, стимулира сърдечно-съдовата и нервната система.
Корените и плодовете на растението са добри като антисептици и затова се слагат в месни консерви. В прясно състояние коренът на девесила е подходяща подправка за салати, пилешки супи, боб, сосове и по-тежки меса. Плодовете в комбинация с дафинов лист, черен пипер и бахар се използват за мариноване на зеленчуци. Девесилът се комбинира добре с магданоз, копър, зеленчуци за супи, черен и червен пипер, майорана и чесън.
Девесиловите листа на вид напомнят тези на целината, а и вкусовият им аромат, доста отчетлив, е нещо между целина и магданоз. Без листа от девесил (свежи или сушени) българската рибена чорба, а и повечето рибни ястия, направо губят националния си характер. Още повече, листата на това растение, ако се съхраняват внимателно, запазват за дълго ароматно-вкусовите си качества.
| 18 | 0 |
